Makanan Berkolesterol

22 Jan 2009

 

Bersyukurlah bahwa saat ini memang kesadaran masyarakat termasuk kaum profesional dalam menjaga agar tubuh tetap sehat cukup tinggi. Namun, hendaknya pemahaman mengenai hal itu (atau apa saja) dilakukan secara menyeluruh dan tidak setengah-setengah.
Rubrik ini akan mencoba membahas dari bahasa yang mudah-mudahan cukup bisa dimengerti. Kolesterol bukanlah sesuatu yang jelek dan perlu dihindari. Dalam batas-batas tertentu (sebut saja di bawah 200) kolesterol masih termasuk dalam batas yang normal. Angka (limit) jumlah kolesterol dalam darah bervariasi sesuai dengan sistem pemeriksaan yang digunakan di laboratorium.
Kegunaan kolesterol dalam tubuh adalah membantu menjaga keutuhan sel, dan juga berfungsi dalam pembentukan empedu, hormon steroid, dan vitamin D. Ada yang mengatakan, jika kadar kolesterol terlalu rendah, orang menjadi mudah depresi dan kemungkinan besar akan bunuh diri.

Tumbuhan Tidak Berkolesterol
Memang benar kolesterol tidak disintesis oleh tumbuhan (sayuran dan buah-buahan). Jadi, apa pun produk tersebut (kacang, minyak goreng, dll) yang asalnya dari tumbuhan pasti tidak mengandung kolesterol

Sumber Kolesterol
Selain berasal dari luar, tubuh sendiri pun memproduksi kolesterol. Malah sintesis kolesterol dari dalam tubuh persentasenya lebih besar dibanding dengan dari luar tubuh, yaitu sekitar 70 persen.
Kolesterol produksi dalam tubuh disintesis dari asetil koenzim A (asetil Ko-A). Asetil Ko-A berasal dari metabolisme zat gizi sumber kalori (lemak, karbohidrat dan protein). Jadi, seandainya kalori yang kita makan berlebihan, jumlah asetil Ko-A di dalam tubuh pun akan meningkat. Akibatnya kadar kolesterol darah pun akan meningkat juga.
Makan kacang, makan goreng-gorengan memang tidak dilarang. Namun, kita tetap harus mengonsumsinya dalam batas-batas yang normal. Ingat bahwa lemak dalam tubuh manusia, lebih mudah menjadi kalori dibanding dengan karbohidrat maupun protein, hampir dua kali lipat.
Artinya secara kuantitas (per gram), lemak menghasilkan kalori lebih banyak daripada karbohidrat dan protein.

MAKANAN APA YANG PERLU SAYA MAKAN?

Makanan yang rendah lemak, rendah kolesterol, termasuk:

  • Buah-buahan dan sayur-sayuran
  • Nasi, gandum dan pasta
  • Daging tanpa lemak dan daging jenis unggas seperti daging ayam tanpa kulit
  • Susu rendah lemak atau bahan dari susu skim
  • Ikan tanpa lemak dan kerang
  • Sayuran jenis kacang-kacangan
  • Minyak masak seperti minyak zaitun, minyak bunga matahari dan minyak kelapa sawit, dalam jumlah yang tertentu

APAKAH YANG PERLU SAYA HINDARI?

  • Susu penuh krim
  • Mentega, kuning dan keju dan makanan yang menggunakan bahan-bahan ini
  • Jeroan seperti hati, ginjal dan otak
  • Daging yang telah diproses seperti sausage, hot dog, salami, burger
  • Makanan yang dibuat dari kuning telur
  • Daging berlemak
  • Daging itik dan angsa
  • Makanan yang digorengTIPS MEMASAK :
    Rebus atau masak tanpa menggunakan lemak atau minyak seperti masak pindang atau sup.
  • Bakar tanpa menambahkan lemak atau minyak. kemudian :
    - Tuang sedikit air ke atas bekas membakar.
    - Bakar dengan membalut menggunakan daun pisang, pandan atau daun kunyit.
  • Kukus daging, ikan atau ayam dengan rempah, serbuk kari atau perasan limau.
  • Masak daging atau ayam dan sayur dengan sedikit minyak.
  • Goreng tanpa menggunakan minyak atau lemak dengan menggunakan kuali yang tak melekat.
  • Buangkan semua lemak yang berlebihan pada sup sebelum memasukkan sayur segar. Buangkan kepingan lemak-lemak tersebut. kemudian siapkan sup tersebut seperti biasa dengan memasukkan ramuan yang dikehendaki.
  • Memasak mikro (microwave oven) adalah satu cara memasak tanpa menggunakan lemak. (Team Dokter Pfizerpeduli.com)

DIS-MGT/web/article 001/31/01/05

Sumber : Http//:www.litbang.depkes.go.id

 


TAGS


-

Author

Follow Me

Search

Recent Post